Bovins : un commerce toujours calme

Gros bovins : En bovins de qualité bouchère, l’activité commerciale était réduite la semaine passée. La rentrée et la reprise d’activité qui l’accompagne se font attendre, dans une ambiance de commerce très calme. Les cours étaient baissiers.

Petits veaux : Selon l’Institut de l’élevage, les cours hollandais des veaux de boucherie sont en repli depuis le début de l’année. La chute saisonnière est, comme en France, très marquée. La cotation s’établissait fin juin 2016 à 4,15 €/kg, soit proche du niveau symbolique des 4 €. A la même période de 2015, elle se situait 11 % plus haut, et, fin juin 2014, en hausse de 13,5 %. Cette situation est la conséquence de volumes très importants sur les trois premiers mois de l’année, approchant les 65 000 tonnes, soit 7 % de plus qu’en 2015 et 13 % de plus qu’en 2014. Les abatteurs ne parviennent pas à écouler leurs excédents de viande.

Ovins : La période de baisse est terminée et la stabilisation s’installe. Les cours étaient stables à haussiers ce lundi en agneaux, brebis et béliers.