Bovins : légère reprise des marchés en vif

Gros bovins : Les marchés en vif confirment leur reprise. Les prix étaient dans l’ensemble stables à haussiers en ce début de semaine pour les bœufs, vaches et jeunes bovins. Certaines places enregistraient une baisse en broutards et génisses, avec des apports plus conséquents non absorbés par une demande moyenne. En bovins maigres, les ventes sont toujours calmes.

Veaux : L’Institut de l’élevage envisage un été difficile pour les veaux de boucherie. Le cours connaît, comme l’an dernier, une baisse saisonnière très importante, due à l’érosion estivale de la demande, avec notamment la fermeture des restaurants collectifs.
En 2016, pour la période janvier-mai, les nombres d’abattages de veaux rosés clairs R et U ont respectivement augmenté de 2 et 6 % comparés à l’année précédente. Si les prix sont en dessous de leurs niveaux de 2013 et 2014, ils sont toutefois légèrement supérieurs à leurs valeurs de l’été 2015. L’importance des sorties des prochaines semaines décidera de la stabilisation ou de la plongée des cotations.

Ovins : Bien qu’impacté par les vacances, le commerce de la viande d’agneau, qu’elle soit d’origine française ou britannique, reste stable. La faiblesse de l’offre permet de conserver des prix soutenus, avec une légère tendance baissière. Le marché devrait redémarrer avec l’arrivée de la fête religieuse de l’Aïd.