Bœuf charolais de Bourgogne vers l’IGP ?
Il y avait déjà le Charolais Label Rouge, le Tendre Charolais Label Rouge, le Boeuf de Charolles AOP, et voilà le petit dernier homologué par l’Inao : le Charolais de Bourgogne. L’aire géographique au sein de laquelle le bovin charolais est né, élevé et engraissé se situe dans le bocage bourguignon. La zone de production se compose de 1 505 communes des départements de l’Ain, du Cher, de la Côte-d’Or, de la Loire, de la Nièvre, du Rhône, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne. 363 tonnes de viandes ont été produites en 2014 par 1 551 élevages, 6 groupements de producteurs, 5 abattoirs, 5 ateliers de découpe, 1 atelier de transformation, 1 atelier de surgélation, adhérents de l’Association Charolais de Bourgogne.
