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Analyse de marché des produits agricoles

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Bio : certifier la restauration collective

Publié le 7 février 2014 - Par Rédaction Réussir

Ecocert a lancé le label « en cuisine » fin 2013 dédié à la restauration collective.

Il impose l'utilisation de produits biologiques et locaux, la qualité et l'équilibre nutritionnel des menus, la gestion environnementale du site (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets). Et aussi une information claire sur les prestations, démarches engagées et le niveau de labellisation.

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