Beurrre et crème de Bresse visent l’AOC

Excepté le beurre de Charentes-Poitou et le beurre et la crème d’Isigny, les AOC ne sont pas légion dans le secteur. Deux nouveaux arrivants pourraient s’inviter, avec l’avancement du dossier du beurre et de la crème de Bresse. La démarche AOC s’appuie sur trois transformateurs, pour un total de 1866 t de crème et 471 t de beurre. La commission d’enquête de l’INAO, qui a visité les installations récemment, a encouragé les transformateurs à poursuivre leur action qui est actuellement à mi-parcours, « les produits ayant une réelle typicité ».