Beuralia lance une gamme de beurre premium pour les artisans

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Publié le jeu 09/02/2012 - 12:56 - Par Anne-Sophie Le Bras

Utilisant la marque Candia Professionnel pour les boulangers-pâtissiers, Beuralia innove sur un marché qui pèse environ 35 000 tonnes.

Deuxième fabricant de beurre en France derrière Lactalis, Beuralia (Sodiaal) lance une nouvelle gamme de beurre premium baptisée Extra sous la marque Candia Professionnel, dédiée aux artisans boulangers-pâtissiers. Elle se décline en trois références : Extra tourage, Extra incorpo et Extra fin. Ces beurres ont été mis au point avec l’expertise du conseiller technique Hervé Menestrel. Destiné aux viennoiseries et pâtes feuilletées, le premier beurre met en avant un point de fusion ajusté aux variations de température saisonnière dans les laboratoires, tandis que l’Extra incorpo est destiné aux brioches et pâtes jaunes. Enfin, l’Extra fin tous usages est fabriqué directement et exclusivement à partir de crèmes sélectionnées pour leur fraîcheur (72 heures après la collecte de lait et 48 heures après l’écrémage). Beuralia estime que 35 000 tonnes de beurre sont utilisées par les artisans. Si l’entité dédiée au beurre de Sodiaal utilise le nom d’une autre entité du groupe coopératif spécialisée dans le lait de consommation, Candia, les équipes du groupe réfléchissent à créer un pôle RHF (restauration hors foyer) regroupant l’ensemble des activités. Beuralia utilise une autre marque, Douceurs de France, pour le reste de la RHF. Des réflexions sont en cours et pourraient aboutir cette année. Avec un chiffre d’affaires de 400 millions d’euros, Beuralia est doté de trois sites industriels en Bretagne et en Auvergne. L’unité de Quimper est dédiée aux produits pour la boulangerie-pâtisserie, secteur sur lequel Beuralia se revendique numéro un. Par ailleurs, début 2011, Beuralia a noué un partenariat avec la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs (CNCT). « C’est un nouveau secteur d’activité qui nous intéresse pour développer Candia Professionnel », souligne François Veyrié, directeur commercial et marketing.

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