Bétail maigre : ambiance calme

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Publié le 7 mai 2015 - Par Laure-Anne Lefebvre

Gros bovins : Sans surprise, le manque d’entrain sur le marché des gros bovins de boucherie se répercute sur l’ambiance commerciale du bétail maigre. Les cours oscillent entre maintien et repli selon le niveau de l’offre présentée sur chaque marché. Peu d’évolutions sont à prévoir à court terme ; tout dépendra de la tenue du commerce de la viande.

Veaux : Peu de changements pour terminer la semaine, et peu d’évolutions en perspective pour la filière veau de boucherie. La consommation de viande devrait rester calme jusqu’aux mises en avant prévues pour la Pentecôte. De quoi inciter abattoirs et engraisseurs à rester prudents dans leurs achats. Néanmoins, les volumes en élevage sont modérés, en particuliers en laitiers, d’où des cours stables à plus fermes.

Ovins : Sur le marché de la viande, la météo freine la mise en place de la gamme estivale, tandis que le calendrier incite les détaillants à rester prudents dans leurs achats, en particulier dans les grandes agglomérations qui pourraient voir une partie de leur population partir pour les prochains longs week-end du 8 mai et de l’Ascension.
Sur les marchés en vif, le commerce des agneaux demeure peu porteur et les cours restent sous pression. En revanche, les ventes de brebis sont régulières pour la saison et s’effectuent sur des bases de prix reconduites.

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