La main-d’œuvre agricole permanente a diminué de plus de 25 % en dix ans, un chiffre équivalent à la baisse du nombre des exploitations, selon les résultats du recensement 2010 publiés par Agreste Primeur. En 2010, plus de 966 000 personnes travaillaient de façon permanente sur les exploitations agricoles contre 1,3 M en 2000, soit -26,7 %.
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