Artisans gourmands d’Aquitaine, nouveau réseau gastronomique
Le réseau regroupe 65 entreprises qui présentent, dans des vitrines en bois, leurs spécialités alimentaires : gâteau aux noix du Périgord, canelés girondins, pastis landais, pruneaux d’Agen, chocolats de Bayonne… Des dégustations sont offertes aux visiteurs du salon et de la foire internationale (300 000 personnes attendues jusqu’à lundi), ainsi que le guide 2006 « Plaisirs gourmands en Aquitaine » qui explique la démarche et donne l’adresse des artisans gourmands dans les 5 départements.
« L’artisanat alimentaire est un secteur important de l’économie aquitaine », explique le président de la Chambre régionale des métiers Maurice Praud dont le projet a reçu des fonds de la région, de l’État et de l’Europe. « Sur les 5 328 entreprises artisanales agroalimentaires que compte l’Aquitaine, environ 500 fabriquent des spécialités en lien avec la tradition et la culture locale. Nous voulions les mettre en avant».
La chambre des métiers qui avait lancé il y a quelques années « La route des artisans d’art d’Aquitaine » a donc eu l’idée de créer ce réseau d’artisans professionnels de l’alimentaire, pour appuyer le développement économique de ce secteur promoteur de l’image touristique de l’Aquitaine. L’objectif est de réunir, dans les deux ans, 120 à 150 entreprises artisanales pour doter l’Aquitaine d’une vitrine significative de ses spécialités artisanales gourmandes.
« Artisans gourmands d’Aquitaine » a d’autres ambitions : accompagner le développement commercial des acteurs du patrimoine gastronomique régional et mettre en avant leur savoir-faire, accroître la notoriété des produits de spécialités issus du terroir Aquitain et augmenter l’attractivité des produits artisans. Un logo avec le «A» de l’Aquitaine a été déposé. Le guide sera distribué dans les offices de tourisme et lors de manifestations. Des « paniers gourmands » sont offerts aux médias et radios pour doter jeux et animations, en échange de messages promotionnels.
Engagement et formation
De leur côté, les artisans qui souhaitent participer au dispositif doivent répondre aux critères d’une charte d’engagement. Celle-ci porte sur la ou les spécialités que l’artisan souhaite valoriser, le savoir-faire, l’environnement commercial ou lieu d’accueil de la clientèle, les conditions de vente, etc. L’adhérent s’engage à suivre une « forme-action » sur les thèmes de l’attractivité du lieu des ventes et du développement des ventes de spécialités.
La Foire internationale de Bordeaux est une première étape dans la promotion. Stickers, affichettes et logos vont être mis à disposition des entreprises adhérentes. Un site internet est en préparation (avec, peut-être, ventes en ligne) et d’autres actions sont prévues, notamment pendant la Semaine du goût, en novembre. « Nous envisageons aussi, à court terme, de construire d’autres projets avec nos amis agriculteurs et viticulteurs, pour renforcer l’image gastronomique de notre belle région Aquitaine» confie Maurice Praud.
