Alain Mimouni
Est-ce la prochaine révolution pour la décontamination des emballages alimentaires ? « Les industriels sont parfaitement conscients des inconvénients et des limites des procédés classiques et sont très ouverts à l’utilisation de nouvelles alternatives technologiques », explique Alain Mimouni, expert à l’Afssa, dans les pages Innovation des Echos mercredi dernier. Après les produits chimiques ou le traitement thermique, « aujourd’hui apparaît une nouvelle solution : la lumière pulsée», écrit le journal. Il s’agit « d’un procédé physique à froid, capable de détruire les microorganismes (bactéries, virus, parasites…) à la surface des aliments sans dégrader ni leur aspect, ni leur valeur nutritionnelle ». Si la technologie date des années 80, l’équipementier français Claranor est le premier à maîtriser le procédé en conditions industrielles, précise le journal.
