Agneau : poursuite de la baisse des cours

Gros bovins : L’ambiance lourde qui s’est installée dans le commerce des bovins de boucherie rend les acheteurs un peu plus prudents cette semaine sur les marchés du bovin maigre. Les apports sont mesurés, tant en sujets de réforme qu’en broutards, mais la sélectivité de la demande entraîne un maintien plus difficile des cours, voire des replis.

Veaux : Sur fond d’offre limitée et de demande suivie, le marché des petits veaux poursuit son raffermissement. Si la tendance profite surtout aux sujets lourds et de qualité —aussi bien mixtes et laitiers que croisés— plus recherchés et mieux valorisés, elle tire néanmoins les prix pour l’ensemble des catégories.

Ovins : Les effectifs d’agneaux continuent de se renforcer sur les marchés, avec une qualité plus relevée. Pour autant, la demande des abattoirs ne suit pas, limitée à la fois par une consommation qui reste modeste et par des besoins de fonctionnement des outils réduits par le férié de l’Ascension. Les cours poursuivent leur baisse de façon plus ou moins prononcée, selon les qualités et les régions.