+82 % en un an : l’envolée du prix du beurre va-t-elle durer
La cotation du beurre cube spot Atla a gagné 1000 €/tonne, le temps d’un été. La FCO affole le marché européen de la matière grasse laitière alors que la demande reste tonique.
La cotation du beurre cube spot Atla a gagné 1000 €/tonne, le temps d’un été. La FCO affole le marché européen de la matière grasse laitière alors que la demande reste tonique.
4260 €/tonne à la rentrée 2023, 7770 €/tonne pour la rentrée 2024, la cotation spot du beurre cube publiée par Atla a bondi de 82 % en l’espace d’un an. Sur le seul temps des vacances d’été, la tonne de beurre a ainsi gagné 1 000 euros.
Les prix du beurre flambe en Europe
La France n’est pas la seule prise dans la spirale haussière, tous les cours européens flambent, comme la référence allemande à 7 800 €/semaine la semaine dernière. Les laiteries européennes sont confrontées au manque de matière grasse.
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Les industriels continuent de privilégier le couple fromage/lactosérum aux dépens du couple beurre/poudre. Les fabrications de crème sont insuffisantes pour répondre à la fois à la demande en crème, qui reste tonique, et l’a été cet été pour les glaces, et pour être aussi orientées vers le barattage.
La FCO alimente les craintes sur la collecte de lait
Alors que les prix grimpent depuis le mois de mai, la multiplication des foyers de FCO de type 3 est un facteur d’anxiété sur le marché. D’une part, les vaches malades produisent environ 1 kg de lait de moins chaque jour pendant 9 à 10 semaines, selon une étude néerlandaise relayée par le GDS. De quoi alimenter la hausse des prix sur les contrats à échéance hivernale. De l’autre, il faudra tenir compte des effet long terme sur le cheptel, difficiles à quantifier. Les opérateurs européens effectuent des achats de couverture sur des bases de prix élevés. A noter toutefois un tassement des prix des contrats beurre sur Euronext sur les échéances de la fin d’année, pour autant les prix restent élevés, y compris sur début 2025 ce qui reflète des craintes durables sur l’équilibre du marché.
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Les prix mondiaux du beurre sont fermes
De l’autre côté de l’Atlantique, le déséquilibre de marché lié à la bonne demande et une collecte insuffisante, alimente aussi la hausse des prix. Seule l’Océanie échappe pour l’heure à la flambée des prix, et gagne des parts de marché à l’export.
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Le marché de la poudre de lait épargné de la flambée
En poudre de lait, le marché est resté bien plus calme cet été, dans un contexte de rapport offre demande plus équilibrée, néanmoins la cotation Atla de la poudre 0 % a progressé la semaine dernière pour atteindre 2 480 €/tonne, son plus haut depuis début juin et 11 % au-dessus de son niveau de l’an dernier, même date. Les prix de la poudre grasse ont en revanche augmenté pendant l’été, tirés par la pénurie de matière grasse, ils se situent à leur niveau de janvier 2023.
