5 % de veaux en moins d'ici à 2012
La production européenne de veau de boucherie tombera en 2012 à 5,24 millions de têtes, selon l'Institut de l'élevage. Cela représente une baisse de 5 %, par rapport au niveau actuel. Elle pourra toutefois être compensée par une augmentation du poids de carcasse. L'institut table sur un cheptel de 20,7 M de vaches laitières dans six ans, entraînant une disponibilité réduite de 2,2 M de veaux de huit jours. Avec quelque 200 000 têtes supplémentaires du Royaume-Uni et autant de l'Est du continent, la perte ne serait que de 1,8 M (-9 %), à répartir entre les filières veau de boucherie et gros bovins.
