La recette du vendredi

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Publié le 29 septembre 2017 - Par Rédaction Réussir

Tombent les pommes... C’est parti pour les compotes, tartes et autres desserts. Et pourquoi pas aussi quelques pots de gelée ?

Gelée de pommes et de citrons verts

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes environ

Repos : 2 heures

Ingrédients pour environ 5 pots de 325 g :

1 kg de pommes 

1 kg de citrons verts 

1,5 kg de sucre pour confitures environ

1 citron jaune

Laver les pommes en les brossant sous l’eau chaude, les couper en quatre, puis recouper les quartiers en deux.

Dans une bassine à confitures (ou un faitout), verser 1 litre d’eau, le jus du citron jaune, puis ajouter les pommes. Faire cuire 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.

Au bout de ce temps, égoutter les pommes au travers d’une passoire et récupérer le jus obtenu au bout de 2 heures.

Selon la quantité de jus obtenu, ajouter le sucre pour confitures (1,6 kg de sucre pour confitures pour 1,3 kg de jus).

Presser le jus des citrons verts et l’incorporer au mélange précédent.  Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, sur feu vif, en remuant.  Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés.  Etiqueter et ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

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