Cotations Un marché européen des gros bovins en manque de ressort

En Allemagne, les prix des jeunes bovins et des vaches sont repassés sous leurs niveaux de 2022. Certes, ils restent toujours très élevés comparés aux autres années, mais cette baisse est remarquable car l’offre est plus limitée qu’en 2022. Ainsi, selon l’Idele, les abattages allemands reculent de 7 % pour les bovins et de 4 % pour les vaches sur les semaines 11 à 14 par rapport à la même période de 2022. Mais c’est la demande qui marque le pas. En cumul sur les deux premiers mois de 2023, les ventes en volume de viande bovine avaient ainsi reculé de 15 % sur un an, rapporte ainsi l’Idele dans sa lettre de conjoncture. En Pologne, la production de JB recule depuis deux ans, mais les cours se sont érodés et repassent sous ceux de 2022, même période. Pour les vaches, la cotation est stable depuis le début de l’année, inférieure à ses records de 2022.

Les prix des bovins stables au sud de l’Europe

En revanche dans d’autres pays d’Europe, la tendance est plus stable et les volumes aussi limités. C’est le cas en Irlande où les prix évoluent peu alors que les abattages sont modérés. En Espagne, les prix des JB se tiennent, ils ont bénéficié d’un bon courant export vers le Maghreb pendant le Ramadan et tirent dorénavant parti de l’approche de la saison touristique. En Italie, les prix se maintiennent dans un contexte de sorties limitées.