À côté de l’alpine et de la saanen, treize* races de chèvres sont reconnues en France. Aux quatre coins de l’hexagone, des éleveurs vivent de ces races rustiques et adaptées à leur environnement.
Chèvre corse : la race mixte et montagnarde de l’île de beauté
Effectif : 30 000 chèvres et 2 700 boucs
Nombre d’éleveurs : 200
Description : La chèvre corse est de taille moyenne (65 cm au garrot). Elle est agile, robuste et adaptée à la nature de la végétation de l’île. Sa robe, de différentes couleurs, est décrite en langue corse avec une multitude de termes comme bianca (blanche), nera (noire), variata (bariolée). La chèvre corse est généralement cornue, avec principalement des cornes symétriques et assez recourbées. La race est naturellement désaisonnée et produit ainsi des cabris pour Noël.
Contact : Associu Capraghji Corsi - facebook.com/associucapraghjicorsi/
Chèvre commune provençale : une race méditerranéenne, agile et laitière
Effectif : 2 300 chèvres et 140 boucs
Nombre d’éleveurs : 45
Description : Toutes les couleurs de robe sont possibles pour la chèvre commune provençale, sauf le chamoisé. Les chèvres sont d’aspect plutôt grossier, avec une tête assez épaisse, de grosses oreilles assez longues, parfois bouclées (retournées) et une paupière lourde. La chèvre est plutôt grande et charpentée avec 65 à 80 cm au garrot. Les chèvres avec du poil long sur le dos, sous le ventre et sur la culotte sont préférées. Cette race peut s’appuyer sur une variabilité génétique élevée pour une race à petits effectifs.
Contact : Association de sauvegarde et de développement de la chèvre commune provençale - lachevreprovencale.wordpress.com
Chèvre du Rove : une provençale pastorale et fromagère
Effectif : 7 000 chèvres et 110 boucs
Nombre d’éleveurs : 100
Description : La chèvre du Rove est un animal aux membres épais et solides et aux pieds volumineux, supportant une masse musculaire bien répartie. Sa robe peut être noire ou chocolat avec des variations mais la dominante reste rouge. Les taches blanches sont acceptées et en particulier l’herminé. Ses cornes sont imposantes et volumineuses, en forme de lyre. Ses aptitudes fromagères et bouchères s’allient à ses capacités de valoriser les parcours. C’est la seule race de chèvre à pouvoir produire du lait pour fabriquer de la brousse du Rove AOP.
Contact : Association de défense des caprins du Rove - facebook.com/ADCRove/
Chèvre du Massif central : une chèvre de moyenne montagne, adaptée aux conditions difficiles
Effectif : 1 300 chèvres et 140 boucs
Nombre d’éleveurs : 68
Description : Cette chèvre laitière et rustique est plutôt de grand format, trapue, osseuse, généralement avec du poil long sur l’échine et sur les cuisses, ainsi que sous le ventre. Traditionnellement, les animaux mottes étaient préférés. La robe des chèvres du Massif central est très variée, avec cependant une dominante de robes noires ou noires et blanches et la présence du patron poitevin.
Contact : Association pour le renouveau de la chèvre du Massif central - arcm-c.com
Chèvre des Savoie : une montagnarde efficace pour pâturer les Alpes
Effectif : 1 200 chèvres et 70 boucs
Nombre d’éleveurs : 67
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Description : Avec une taille allant de 65 à 85 cm au garrot, les chèvres des Savoie ont le poil court et fin. Les oreilles mi-longues, fines et pointues sont légèrement dressées. Le standard de race accepte quatre types de robes : à barrette sur le visage, à cou clair, le type pie avec une robe bi ou tricolore sur fond noir, gris ou chocolat et le type unicolore, avec une robe noire, grise ou chocolat. Race prometteuse pour sa production laitière, elle participe pleinement à entretenir les estives.
Contact : Association de sauvegarde de la chèvre des Savoie - association-chevre-savoie.fr
La chèvre de Lorraine : la polyvalente du Grand Est avec de bonnes aptitudes laitières
Effectif : 1 200 chèvres et 130 boucs
Nombre d’éleveurs : 70
Description : La taille des chèvres de Lorraine est assez classique avec un poids moyen de 53 kg pour une taille au garrot de 68 cm. Les boucs de 18 mois affichent autour de 73 cm. Le type qui domine se distingue par la robe herminée grise ou rouge dans une moindre mesure. Les chèvres ayant du poil long sur les cuisses sont les plus recherchées. Une race idéale pour l’élevage extensif et le plein air, même sur terrains accidentés, grâce à ses talents de marcheuse et de défricheuse.
Contact : Association des amis de la chèvre de Lorraine - chevredelorraine.fr
La chèvre des fossés : la tondeuse écologique de l’Ouest
Effectif : 1 820 chèvres
Nombre d’éleveurs : NC
Description : La chèvre commune de l’Ouest, parfois dite « chèvre des talus » ou plus souvent « chèvre des fossés », est de taille petite à moyenne et d’ossature légère. Ses oreilles sont petites et fines, portées en V même au repos. Toutes les couleurs de robe sont possibles, sauf le chamoisé. Son poil est plus ou moins long sur tout le corps, et souvent pourvu d’une épaisse bourre en saison hivernale. C’est une partenaire fréquente des projets d’écopâturage. Cette race rustique est parfaitement adaptée au climat doux et humide de la Bretagne et de la Normandie.
Contact : Association de la chèvre des fossés - chevredesfosses.fr
La chèvre poitevine : une fromagère douce et fiable
Effectif : 5 100 chèvres et 300 boucs
Nombre d’éleveurs : 165
Description : La chèvre poitevine a une robe noire alors que le dessous de l’animal et la face intérieure des membres sont blancs. On retrouve une ligne blanche sur le visage, de chaque côté du chanfrein. Longiligne et gracieuse, la poitevine a une poitrine profonde. Les femelles pèsent entre 40 et 60 kg pour une hauteur au garrot oscillant entre 75 cm et 80 cm. Elle est reconnue pour sa bonne capacité d’ingestion et son excellent rendement fromager. Cette race est intégrée au cahier des charges de la toute nouvelle AOP mothais sur feuille et les éleveurs pure race peuvent apposer le terme « race poitevine » sur l’étiquette.
Contact : Association pour la défense et le développement de la chèvre poitevine - chevre-poitevine.org
La chèvre des Pyrénées : une montagnarde vive et endurante
Effectif : 6 000 chèvres et 300 boucs
Nombre d’éleveurs : 250
Description : La chèvre des Pyrénées est généralement de grande taille avec un pelage mi-long à long. Le patron est traditionnellement noir à brun foncé avec du poil clair localisé mais la robe peut varier dans des couleurs. Sa tête forte et massive porte des oreilles lourdes, horizontales à tombantes et une barbe présente chez les deux sexes. Cette race mixte est élevée aussi bien pour son lait riche en matières grasses que pour valoriser les cabris en viande.
Contact : Association de la chèvre des Pyrénées - chevredespyrenees.org
Source : Capgènes et Race de France
* Seules les races locales françaises métropolitaines sont présentées ici. Les races péï (Réunion) et créole (Antilles) ne sont pas présentées ici. À noter que deux races internationales sont également reconnues en France, l’angora et la boer, d’origine exogène.
Lire aussi : Diversité et modernité des chèvres de pays
