Un essai réalisé par l’Ifip démontre l’intérêt de limiter le ratio lysine/protéines des aliments à 7 % maximum. Cela évite de réduire trop fortement la matière azotée totale des formules
Longtemps habitués à veiller à ne pas dépasser les taux maximums recommandés par le Corpen, les formulateurs d’aliment ont désormais pour objectif de baisser au maximum le taux de protéines des aliments pour réduire le coût des formules.
Mais une réduction excessive de ce taux peut détériorer les performances et la composition des carcasses, même quand les apports de lysine et d’acides aminés pris en compte dans la formulation (1) respectent les préconisations. C’est ce que démontre un essai réalisé à la station expérimentale de l’Ifip. Les deux régimes testés étaient iso-énergétiques et iso-lysine digestible. Ils se différenciaient par leur ratio lysine/protéines (6,3 % pour le témoin, 7,5 % pour l’essai). Ainsi, le taux de protéines du régime 6,3 % qui servait de témoin était respectivement de 15 et 14 % en croissance et en finition. Celui du régime 7,5 % se situait à 13 % en croissance et 11,5 % en finition.
Un ratio lysine/protéines supérieur Composition et caractéristiques des deux aliments finition de l’essai | ||
| Ratio lysine/protéines | |
6,3 % | 7,5 % | |
Énergie nette (MJ/kg) | 9,85 | 9,85 |
Lysine digestible (g/kg) | 7,9 | 7,9 |
Lysine totale (g/kg) | 8,8 | 8,6 |
Protéines (%) | 14 | 11,5 |
Céréales (%) | 86,3 | 93,9 |
Tourteau de soja (%) | 10,2 | 1,6 |
Acides aminés (%) | 1,3 | 3,4 |
Source : Ifip | ||
Moins de dépôt protéique
Avec le régime 7,5 %, la vitesse de croissance des mâles a diminué (-30 g/j) par rapport au régime 6,3 %, et l’indice de consommation des femelles a augmenté (+ 0,1). Mais ces différences ne sont pas significatives. En revanche, les carcasses de femelles du régime 7,5 % ont présenté une réduction significative des épaisseurs de maigre M3 et M4, indiquant une réduction du dépôt protéique en cours d’engraissement. Le rendement de carcasse des femelles de ce régime a été également affecté négativement. Les carcasses de mâles du régime 7,5 % présentaient une détérioration significative du TMP en raison d’une augmentation de l’épaisseur de gras M3. On sait que la part de lysine déposée par kilo de tissu protéique est de 7 %.
Des performances d’abattage dégradées Caractéristiques des carcasses selon le régime | ||||
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Femelles | Mâles entiers | |||
Ratio lysine/protéines (%) | 6,3 | 7,5 | 6,3 | 7,5 |
Rendement carcasse (%) | 79,3 | 78,1 | 77,7 | 77,6 |
TMP (%) | 59,7 | 59,9 | 61,9 | 60,7 |
G3 (mm) | 16,2 | 14,9 | 11,2 | 13,2 |
M3 (mm) | 77,2 | 73,6 | 72,2 | 71,8 |
M4 (mm) | 60,7 | 57,5 | 54,8 | 55,8 |
Source : Ifip | ||||
Cet essai confirme donc qu’il apparaît inutile d’augmenter la proportion de lysine au-dessus de ce seuil car dans ce cas, la lysine supplémentaire risque de ne pas être utilisée pour le dépôt de protéines. Le ratio de 7 % entre teneurs en lysine et protéines de l’aliment peut servir de seuil maximal à ne pas dépasser pour garantir une teneur en protéines minimales permettant d’optimiser les performances. En pratique, lors de la formulation des aliments, ce critère peut être utilisé (contrainte maxi de 7 % voire moins si besoin) pour sécuriser la composition de l’aliment et le maintien des performances, avec des taux de protéines des aliments inférieurs à respectivement, 15 et 14 % en croissance et en finition utilisés ici dans le régime témoin.
Didier Gaudré, [email protected]
(1) méthionine, cystine, thréonine, tryptophane, valine, histidine, leucine et isoleucine
