L'INAO a publié le bilan de l'évolution du chiffre d'affaires des signes officiels de l'origine et de la qualité (SIQO) entre 2013 et 2019. Elle progresse, que ce soit pour les AOP, les IGP et STG ou le Label Rouge.
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Voir l'infographie : Lait de chèvre : Progression des fabrications de fromages AOP
La part des SIQO dans les filières progresse aussi. C'est en produits de la mer et en charcuterie que les SIQO sont les plus dynamique. Pour la filière viticole, les palmipèdes gras ou les olives, leur poids est crucial.
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