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Produits Laitiers
Lait de chèvre : Progression des fabrications de fromages AOP

Seuls 3 % des fromages AOP sont fabriqués avec du lait chèvre. Mais c'est ce lait qui affiche la plus forte progression en dix ans. Les fabrications de Sainte-Maure de Touraine ont notamment bondi de 40 %, celles de Rocamadour de 17 %, selon les données du CNAOL.

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