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L’effet anti-oxydant des tanins œnologiques dépend de leur origine botanique et de la dose employée, selon Martin Vialatte…
En 2015 les vignerons bourguignons planteront peut-être des nouveaux clones en cours de sélection.
Le logiciel Mextar est un outil logiciel de prédiction de l’état physico-chimique du vin et offre de nombreuses applications.
Un nettoyage strict et poussé des cuves d’élevage du vin s’impose pour limiter la contamination par les bretts.
Les TMS ou troubles musculo-squelettiques affectent de plus en plus de vignerons. La taille en est le principal.