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Attention à la perméabilité des Bib à l´oxygène
Toutes les poches de Bib n´offrent pas la même perméabilité à l´oxygène. Les poches à film de type Petmet sont les plus…
L´Inert´bouchon conserve les cuves en vidange
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La cave coopérative des Vignerons de Roquemaure dans le Gard a adopté une technologie innovante pour fermer les cuves en vidange…
Les levures se disséminent peu, mais.
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Les levures sèches actives se disséminent peu dans la nature. Mais les effluents, les sous-produits et les citernes de transport…
Le pH, premier facteur de piqûre lactique pour les vins de Bourgogne
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L´acidité des vins de Bourgogne, et notamment leur pH, joue un rôle déterminant sur les risques de développement de piqûre…