Si l’inox reste un matériau phare des chais de vinification, les constructeurs innovent et proposent aujourd’hui des cuves 2.0.…
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Certains vignerons optent pour des fermentations alcooliques au ralenti. Cette méthode leur permet d’obtenir des vins plus…
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement ambrée aux notes de…
Sélectionnées, indigènes, bios ou conventionnelles… Les levures qui fermentent les vins ne subissent pas toutes le même processus…
Les cuves en inox technologiques fleurissent sur le marché pour répondre à un besoin d’automatisation croissant. Sur le terrain,…
Récemment validée par l’OIV pour le traitement des chlorophénols, l’utilisation des zéolithes pourrait offrir d’autres…
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour faciliter la…
Implanter des engrais verts pour augmenter la fertilité de sa parcelle de vigne et lutter contre les adventices a le vent en…
Le mouvement naturel des lies et les fermentations lentes sont souvent associés à la vinification dans les œufs en béton. Mais de…
À travers son approche reverse, la société Vivelys aide les vignerons à adapter leurs pratiques viti-vinicoles en fonction d’un…