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Innovation
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Torres, Antinori et Buzet. Ces trois structures, l’une espagnole, l’autre italienne et la dernière française, sont à la pointe de…
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Un défaut inattendu qui sent la marée
Des chercheurs bordelais ont identifié un nouveau défaut. Il s’agit du goût d’huîtres, également décrit comme un goût iodé.
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Torres fait face au changement climatique
L’entreprise espagnole est très impliquée sur la thématique du changement climatique. Son service R & D travaille sur deux…
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Microbiologie du vin, ça avance
La 10e journée scientifique organisée à Montpellier a permis de faire le point sur les derniers résultats de …
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Chénox mesure les teneurs des gaz en fût
Le nouvel appareil Chénox permet la mesure de l’oxygène dissous et du CO2 d’un vin en barrique, sans ouvrir la bonde. C’est…
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Antinori : l’innovation au service de la tradition
Pour l’italien, la recherche ne doit pas se substituer au savoir-faire. Ses projets sont principalement dirigés vers le…
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Toutes les plaques ne se valent pas
L’IFV et la chambre d’agriculture de la Gironde ont passé plusieurs plaques de filtration au crible. Leurs résultats pointent une…
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Variez les formes de vos bois
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes toujours plus…