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Hygiène de chai | Avec le NEP, un lavage maîtrisé, en toute sécurité
Le nettoyage en place, ou NEP, revêt de nombreux atouts et commence à s’implanter dans les chais. Voici en quoi il consiste et ce…
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Moûts blancs et rosés : plus d’O2 pour moins de SO2
L’oxygénation contrôlée des moûts blancs et rosés, prônée par la société Vivelys et quelques œnologues, commence à faire des…
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Les goûts de lumière dans le vin toujours sous-estimés
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus pris en compte en…
Vidoc donne des vins colorés et structurés
Obtenue par l’Inra, la variété rouge vidoc possède une excellente résistance à l’oïdium et au mildiou, ainsi qu’une…
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La filtration dynamique, ça tourne !
La société TMCI Padovan a lancé un filtre dynamique il y a cinq ans. Retour sur les avantages et inconvénients du Dynamos.
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À chaque vin son mode de stabilisation tartrique
La stabilisation tartrique se raisonne selon le type de vin, le temps à disposition avant commercialisation et la vitesse de…
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Les conclusions d'un élevage en barrique en immersion dans le bassin d'Arcachon
Le château Larrivet Haut-Brion a testé l’élevage d’un vin dans un parc à huîtres du bassin d’Arcachon, avec succès. Il dispose d’…
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Torres fait face au changement climatique
L’entreprise espagnole est très impliquée sur la thématique du changement climatique. Son service R & D travaille sur deux…
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Microbiologie du vin, ça avance
La 10e journée scientifique organisée à Montpellier a permis de faire le point sur les derniers résultats de …