Les vinifications sans soufre ont le vent en poupe. Mais une fois les fermentations achevées, l’élevage de ces vins peu ou pas…
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L’azote est peu connu pour ses propriétés hygiéniques. Pourtant, il est possible d’utiliser le gaz pour pousser les vins et…
Au moment de l’embouteillage, les vignerons peuvent mettre leurs exigences par écrit, dans un cahier des charges. Ce qui assure…
Le pressurage vertical gagne du terrain. Dans les chais, les adeptes vantent la finesse des jus obtenus, en particulier sur marc…
La dégustation est un exercice complexe, même pour les palais les plus avertis. Mais en mettant de côté le vocabulaire technique…
Certaines caves du Roussillon mutent leurs vins doux naturels en barriques plutôt qu’en cuves. Et ce, pour obtenir des profils…
Des essais d’Amarante Process ont mis en évidence la capacité des zéolithes à décontaminer les vins présentant des résidus de…
La famille Combard produit la cuvée Première, un rosé frais et friand. Focus sur le millésime 2016, qui a décroché une étoile…
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges, alors qu’un apport…
En dehors des migrations de molécules, les interactions entre vin et bouchon passent surtout par des échanges gazeux. Ces…