Plusieurs nouvelles molécules impliquées dans l’amertume des vins blancs secs et liquoreux ont été…
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Oenologie
Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
La législation américaine autorise l´ajout d´eau dans le vin et les vinificateurs ne s´en privent pas, de…
Idéal Bennéco expérimente un nouvel outil pour traiter et compresser les marcs de raisin sans polluer.
Un vigneron suisse a adopté le fût carré pour élever ses vins, essentiellement pour gagner de la place.
Depuis deux ans, Paul Vendran, vigneron en cave particulière à la Ferme Saint-Pierre dans le Vaucluse, s´est…
Le Centre du rosé dans le Var compare depuis 6 ans les souches de levures adaptées à la vinification en rosé…
Des précautions doivent être prises durant le transport des vins pour maîtriser leur évolution.
Le stockage des bouteilles est un des facteurs à maîtriser pour une bonne évolution des vins.
Certaines précautions doivent être prises dès le stockage en vrac pour maîtriser l´évolution des vins.
La qualité initiale des vins se dégrade trop souvent au cours de leur conservation. La filière française est…
Les capsules, utilisées pour boucher temporairement les bouteilles de champagne lors du tirage, ne sont pas…
Les défenseurs des vignes hautes et larges réagissent à un comité de l´Inao qui choisit de conserver la…
Toutes les poches de Bib n´offrent pas la même perméabilité à l´oxygène. Les poches à film de type Petmet…
La cave coopérative des Vignerons de Roquemaure dans le Gard a adopté une technologie innovante pour fermer…
Les levures sèches actives se disséminent peu dans la nature. Mais les effluents, les sous-produits et les…
L´acidité des vins de Bourgogne, et notamment leur pH, joue un rôle déterminant sur les risques de…
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