Composition des vins

Une méthode d´identification des cépages à l´étude

Un cépage ne peut plus en cacher un autre. Il sera bientôt difficile de tricher sur la composition du vin. L´Inra de Montpellier planche en effet sur l´identification des cépages à partir d´une simple analyse du vin. La méthode est basée sur la recherche d´ADN du raisin et de ses marqueurs moléculaires. Un système d´identification fiable pourrait être au point dans deux ans. Pour l´heure, l´Inra peut identifier un cépage à partir des différents organes végétaux d´un cep.