Charentes
Première microvinification mitigée pour le chauché gris

Publié le - Par Rédaction Réussir

Le Conservatoire du vignoble charentais a réalisé la première microvinification de l´unique cep de « chauché gris » retrouvé sur l´île de Ré. Sur les 3 litres vinifiés en blanc sec les notes moyennes de 41 dégustateurs ont été les suivantes : 6,1 sur 10 pour l´appréciation visuelle, 6,8 pour l´appréciation olfactive, 5,8 pour l´appréciation gustative et 6,4 pour l´appréciation générale.
Si le nez s´est révélé relativement agréable et si les arômes de fruit à chair blanche dominaient, le principal défaut a été une trop grande acidité.
Oenologie

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