Aller au contenu principal
E-mailPrintFont SizeFacebookTwitter

Fromage de brebis
En Corse, l´AOC Brocciu optimisée


Le Brocciu, fromage corse issu de brebis ou de chèvres et dont la réputation n´est plus à faire, a bénéficié durant vingt ans de l´expertise de l´Inra pour parfaire sa fabrication et définir un règlement technique pour l´AOC. Ainsi, les méthodes de chauffage du lactosérum ont été comparées et actuellement l´Inra participe avec l´Inao au contrôle des conditions de production chez les éleveurs et à l´agrément du produit.
En 2002, 485 tonnes de Brocciu ont été produites dont environ 400 tonnes par les laiteries artisanales ou industrielles. Le reste est issu de la production des élevages fermiers dont les trois quarts sont éleveurs de brebis.
Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout {nom-site}.

Les plus lus

Vignette
Tech-Ovin, le salon 100 % mouton
Pour ses 20 ans, le salon Tech-Ovin sera une nouvelle fois le rendez-vous de tous les éleveurs. Rendez-vous les 4 et 5 septembre…
Vignette
Premier bilan de la campagne européenne de promotion de l'agneau
Un bilan positif, mais inquiet de l’avenir, après un an de campagne européenne de promotion pour la viande d’agneau.
Vignette
Moutons et vaches font bon ménage
L’Inra étudie la complémentarité des ovins et bovins au pâturage ainsi que l’engraissement des agneaux à l’herbe.
Vignette
Dentelle paysanne
Brigitte Dépalle, créatrice textile vers Saugues (Haute-Loire) et ancienne éleveuse de chèvres, a toujours rêvé de recycler les…
Vignette
Pour un vraie reconnaissance du pastoralisme
L’élevage pastoral est pertinent économiquement et répond aux enjeux sociétaux actuels. Plaidoyer pour un soutien au pastoralisme.
Vignette
BD Le loup
Le loup, le dernier roman graphique de Jean-Marc Rochette, narre avec une certaine pudeur la confrontation entre un berger et les…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 7,6€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Pâtre
Consultez les revues Réussir Pâtre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Pâtre