Viande
Veau de boucherie : recul de la production
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Les abattages de veaux de boucherie ont reculé de 6,4 % au premier trimestre, selon Agreste, avec 291 280 animaux abattus. Comme les poids carcasse étaient un peu plus lourds, la production de viande n’a reculé dans le même temps que de 5,4 %. À 6,52 €/kg sur le premier trimestre, la cotation nationale entrée abattoir du veau rosé clair O s’affichait près de 13 % au-dessus de son niveau de la même période de 2021. Depuis fin mars, elle a encore bondi de 10 ct/kg. Pour autant les intégrateurs étaient très prudents dans les mises en place car les coûts de production flambent.
