Ussel attend son porc Montagne

Mise en route en début d’année, la nouvelle chaîne d’abattage porcin des établissements d’Ussel en Corrèze a été présentée le 25 mars dernier à des professionnels de la filière. L’installation est en attente de la labellisation «Porc Montagne» qui devrait devenir une réalité dans les prochains mois, le passage du Comité d’Agrément venant de s’effectuer apparemment sans problème majeur. L’abattoir, qui traite 3 000 tonnes par an, se positionnera ainsi comme le seul outil corrézien susceptible d’abattre ces porcs qui devront impérativement être nés, avoir été élevés, abattus et transformés en zone de montagne, avec en bout de chaîne la certitude d’une valorisation importante pour l’éleveur. Ussel aura investi 160 000 euros dans ses travaux de mise aux normes des outils. Entre barillet roto-cuve (120 cochons par heure), épileuse et four, la structure est prête à recevoir ses futurs « clients» venant des environs. Le Porc Montagne représente en France 1 500 éleveurs et 700 000 bêtes, 80% de l’ensemble venant du Massif-Central, et de ses départements (Corrèze, Cantal, Aveyron, Lot, Puy de Dôme, Hte-Loire). On le trouve sous son étiquette dans bon nombre de GMS et dans des boucheries traditionnelles.