Un restaurateur a branché les jeunes avec des tripes
Une foule de jeunes branchés, entre 18 et 30 ans, dévorant un bouillon de produits tripiers comprenant pied-de-veau, queue, bonnet et panse de boeuf, les marchands d’abats en gros n’avaient jamais vu ça. Cela se passait le 17 octobre dernier lors d’une soirée «Fooding » au restaurant « R » à Paris. Aussi, leur syndicat a-t-il intronisé le chef responsable, la semaine dernière à Rungis : Stéphane Jégo, tenancier de « L’ami Jean » dans le 7e.
