Ticket restaurant et l’UMIH s’engagent pour l’équilibre alimentaire
Accor Services, en partenariat avec l’UMIH, a annoncé hier, le lancement d’un programme international pour contribuer à l’amélioration de l’équilibre alimentaire. L’idée est d’associer les 500 000 restaurateurs affiliés au Ticket restaurant à une charte d’engagement. Cette charte stipule que le restaurateur doit proposer quelques plats conformes aux critères d’une alimentation équilibrée, identifier ces plats avec la signalétique fournie par Ticket restaurant et l’informer en vitrine. En effet, l’UMIH « se bat » pour faire de l’équilibre alimentaire un atout du métier de la restauration. Ce programme affiche une ambition mondiale. Dès 2006, il sera décliné à l’international dans les 34 pays dans lesquels Accor service est implanté. Et comme le souligne John Du Monceau « notre capacité à toucher des millions d’utilisateurs de ticket restaurant, font d’Accor Service un vecteur puissant pour promouvoir l’équilibre alimentaire ». Les plats respectant les recommandations nutritionnelles de ce programme seront, sur le menu, associés à la mascotte Gustino. Cette mascotte, genre de fraise humanisée, montre que le plat possède les critères de choix des aliments de cuisson et de composition lui permettant de conserver ses qualités nutritionnelles. Dès mi-octobre 2006, 83 restaurants des hôtels Ibis en France seront à l’heure Gustino. Ainsi, les proportions dans l’assemblage des aliments à respecter pourraient être comme le souligne Martin Ambroise, professeur de nutrition et de biochimie à la faculté de médecine de Lyon, « des plats composés de 40 % de protéines et 60 % de légumes ou des plats alliant 50 % de légumes et 50 % de féculents, par exemple».
