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Microparticulation : les protéines sériques valorisées comme substitut de la matière grasse
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Pierre Georget, directeur de GS1 France : la codification s’harmonise au niveau mondial
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Etiquetage : des constructeurs très impliqués
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Plus 3,5 % pour l’export de produits laiteirs
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Production et échanges mondiaux de produits laitiers : faible incidence des accords de Marrakech
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Fondus, PPC, fromages de Hollande… Le dynamisme des fromages en tranches
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Vach’Art : la vache à la conquête de Paris
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Fromagerie de Crest de l’Union de coopératives Valcrest – Valcrest, leader de l’AOC Picodon, mise sur les spécialités de début de repas
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In Food 2006 : le marché des PAI se structure
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Microfiltration tangentielle : les globules gras séparés selon leur taille
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