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Désormais l'indice de lipolyse peut être mesuré sur la base de 3 analyses mensuelles par la méthode infrarouge.
Une nouvelle méthode pour la mesure de la lipolyse du lait
L'un des critères pour juger de la qualité des laits est l'indice de lipolyse qui renseigne sur le degré d'altération de la…

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