Restauration collective

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A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

roti de veau et carotte — A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

Economie Marché Bétail/Viande

« Il y aura plus de viande de veau, nous pourrons mieux répondre à la demande…

Si des tensions sur l’offre ont limité l’activité de la filière veau de boucherie ces derniers automnes, la filière annonce…

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31 août 2026 | 1 min

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Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

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14 septembre 2026 | 6 min

La filière porc bio a gagné en dynamisme sur l'année 2025. Crédits : © Dominique Poilvet

porc en élevage bio — La filière porc bio a gagné en dynamisme sur l'année 2025. Crédits : © Dominique Poilvet

Economie Marché Bétail/Viande

Porc bio : « Désormais, il n'y a presque plus de déclassement de porc bio »

Le marché français du porc bio semble atteindre un point bas de baisse de consommation en France, après des années de forte…

28 janvier 2026 | 1 min

20 % de bio dans les cantines, un objectif qui tire la filière viande bio Crédits : © Agence Bio

Visuel promotionnel de l'agence bio — 20 % de bio dans les cantines, un objectif qui tire la filière viande bio Crédits : © Agence Bio

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine bio : « des vrais engagements en restauration collective, qui redonnent espoir »

Après des années de crise, les consommateurs commencent à revenir vers la viande bio, en magasins spécialisés. Dans le même…

3 décembre 2025 | 1 min

Comment évoluent les prix des produits surgelés pour la restauration collective ? Crédits : © Hans/Pixabay

chaises et tables dans une cantine — Comment évoluent les prix des produits surgelés pour la restauration collective ? Crédits : © Hans/Pixabay

Economie Marché Bétail/Viande

Nouvelle flambée des prix de la viande surgelée, une rentrée difficile en vue pour les cantines

Les cotations de la viande surgelée pour la restauration collective affichent des hausses conséquentes cet été. En quatre…

23 juillet 2025 | 1 min

La mission d’information sur les problématiques économiques de l’abattage dans le contexte de réduction des cheptels a présenté son rapport le 28 mai. Crédits : © Virginie Pinson

pistolet étourdissement en abattoir — La mission d’information sur les problématiques économiques de l’abattage dans le contexte de réduction des cheptels a présenté son rapport le 28 mai. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Crise des abattoirs : que retenir du rapport de la mission parlementaire ?

La Commission économique de l’Assemblée nationale a lancé une mission d’information sur les problématiques économiques de…

2 juin 2025 | 1 min

Au rayon viande hachée, de plus en plus de produits contiennent des fibres végétales face à l’envolée des prix du minerai bovin Crédits : © Virginie Pinson

rayon viande hachée — Au rayon viande hachée, de plus en plus de produits contiennent des fibres végétales face à l’envolée des prix du minerai bovin Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Qu’est-ce qui pourrait faire baisser les prix des bovins en Europe ?

Alors que toute l’Union européenne affiche des prix records pour ses bovins, un petit tassement s’est fait sentir en…

9 mai 2025 | 1 min

Pas de viande du Mercosur en rayon, c'est la promesse de Carrefour et Intermarché Crédits : © Nicole Ouvrard

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Economie Marché Bétail/Viande

Bannir le bœuf du Mercosur des rayons, que vaut la promesse de Carrefour et Intermarché ?

En pleine crise agricole, le patron de Carrefour annonce qu’il ne vendra pas la viande bovine brésilienne. Un engagement…

21 novembre 2024 | 1 min

En magasins spécialisées, la consommation de viande bio se stabilise Crédits : © Dorothée Briand

viande de porc bio à biocoop — En magasins spécialisées, la consommation de viande bio se stabilise Crédits : © Dorothée Briand

Economie Marché Bétail/Viande

Porc bio : « On a demandé à nos producteurs de produire 20 à 30 % de moins »

Le porc est la viande qui a été la plus touchée par la crise du bio. Avec des coûts de production en bio bien supérieurs au…

18 novembre 2024 | 1 min

Si en GMS la viande bio est en chute libre, elle résiste en vente directe, en magasins spécialisés et en restauration collective Crédits : © Unebio

Boucherie bio — Si en GMS la viande bio est en chute libre, elle résiste en vente directe, en magasins spécialisés et en restauration collective Crédits : © Unebio

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine bio : « On est moins nombreux à se partager le gâteau »

Les volumes de viande bovine bio vendus en GMS ont plongé en deux ans, d’autres circuits prennent néanmoins en partie le…

30 octobre 2024 | 1 min

Boeuf, veau, agneau et porc, toutes les viandes bio sont en difficulté en 2023. Crédits : © Réussir Archives

rayon viande bio — Boeuf, veau, agneau et porc, toutes les viandes bio sont en difficulté en 2023. Crédits : © Réussir Archives

Economie Marché Bétail/Viande

La consommation de viande bio, passée sous son niveau de 2018, peut-elle repartir ?

L’année 2023 a été marquée par la crise pour les viandes biologiques. Pour Philippe Sellier, président de la commission bio…

8 octobre 2024 | 1 min

La FNH ouvre le débat sur un changement de modèle dans la filière bovins viande, en crise à tous les maillons Crédits : © Virginie Pinson

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Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : « Il faut financer un maillage territorial des abattoirs » pour la FNH

La Fondation pour la Nature et l’Homme (FNH) le dit sans tabou : la filière bovine est enlisée dans une crise…

24 septembre 2024 | 1 min

Jean-François Guihard, président d'Interbev, au SPACE Crédits : © Virginie Pinson

Jean-François Guihard, président d'Interbev, au SPACE — Jean-François Guihard, président d'Interbev, au SPACE Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

FCO, Mercosur, importations, ce qu'attend Interbev du ministre de l'agriculture

Jean-François Guihard, président d'Interbev, revient pour Les Marchés sur les grands enjeux auxquels sont confrontées les…

18 septembre 2024 | 1 min

Transformée, en ingrédients, en restauration, la viande est toujours aussi présente dans l'alimentation des Français. Crédits : © Généré par l'IA

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Economie Marché Bétail/Viande

Viande : Non, les Français n’en mangent pas « moins mais mieux »

Moins mais mieux, le leitmotiv flexitarien des années 2010 sur l’évolution de la consommation de viande, pour la planète,…

3 juin 2024 | 1 min

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Côte de veau façon printemps — L'Idele a mené un travail indéit pour comprendre d'où vient la viande de veau commercialisée en France Crédits : © Sophie François Mulhens

Economie Marché Bétail/Viande

Comprendre les spécificités de la commercialisation du veau

A l’occasion de la Pentecôte, Interbev Veau a présenté l’étude réalisée par l’Idele sur les circuits de commercialisation…

17 mai 2024 | 1 min

Comment évoluent les prix des surgelées pour la restauration collective ? Crédits : © Hans

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Economie Marché Bétail/Viande

Cotations des surgelés restauration collective : nouvelles hausses en janvier

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