Rentrée 2023 : 4 tendances de la restauration scolaire face à l'inflation
Les établissements de restauration scolaire s’adaptent à des prix de denrées plus élevés du fait de l’inflation.
Rentrée scolaire sous le signe de l'inflation pour les cantines
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Laurent Bourgogne / Ville de Paris
Toutes les communes n’ont pas augmenté les prix-matières des repas servis aux élèves faisant leur rentrée cette semaine. Tous les départements n’ont pas augmenté leur budget consacré à la restauration des collégiens. Auprès du réseau Restau’Co de la restauration autogérée, nous apprenons que les restaurants scolaires s’adaptent de plusieurs manières aux prix d’achat marqués par l’inflation. En voici 4 :
- moins de composants dans les menus ;
- des plats moins variés dans un service ;
- des grammages réduits ;
- une progression modérée des produits éligibles Egalim.
