Produits laitiers : le bio fait mieux que le conventionnel en magasin en 2025
Les achats des ménages de produits laitiers bio ont été plus dynamiques qu’en conventionnels en 2025, signe de reprise d’un marché durement frappé par la crise. Seule la crème bio affiche des mauvaises performances.
Les achats des ménages de produits laitiers bio ont été plus dynamiques qu’en conventionnels en 2025, signe de reprise d’un marché durement frappé par la crise. Seule la crème bio affiche des mauvaises performances.
Les achats des ménages de produits laitiers biologiques pour leur consommation à domicile ont confirmé la reprise du marché bio en 2025. Ainsi les volumes de lait de consommation liquide ont moins reculé en bio (-1,8 %) qu’en conventionnel (-2,1 %) selon les données du panel Worldpanel by Numerator. Même tendance en beurre, avec une baisse du bio (-1,5 %) plus limitée qu’en conventionnel (-1,7 %).
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Bonne demande en fromage bio
Si les ventes de desserts frais dans leur ensemble reculent de 0,9 %, le bio affiche une progression de 0,8 %. En fromages frais, le bio progresse plus (0,7 %) que le conventionnel (0,6%). Même tendance en yaourt avec une hausse de 5,5 % pour les yaourts AB contre une progression de 2,4 % pour le conventionnel.
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Les ventes de fromages conventionnels ont stagné l’an dernier (+0,1 %) tandis que celles de fromages bio ont progressé de 7,4 %. Une meilleure santé qui vaut pour tous les segments (fromage au lait de vache bio +5,7 % contre -0,1 % en conventionnel, au lait de chèvre bio +13,2 % contre -0,9 % en conventionnel, au lait de brebis bio +15,1 % contre +5,5 % en conventionnel).
La crème bio sur le carreau
Seule la crème bio est en souffrance, avec des achats en baisse de 8,5 %, alors que la crème conventionnelle résiste à -0,3 %. À noter que ce sont les prix de la crème qui ont le plus augmenté en 2025 au rayon produits laitiers (+3,1 %).
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Écart de prix à deux chiffres avec le conventionnel
L’écart de prix moyen d’achat par le consommateur entre les produits bio et conventionnels reste considérable, mais aussi très hétérogène. C’est en beurre qu’il est le moins prononcé (+12 % pour le bio, les prix du conventionnel ayant fortement progressé ces dernières années), puis en lait de consommation (19 %). Il est net sur la crème (53 %), les fromages (60 %) fromages frais (78 %).
