Porc : l'ultrason arrive en France

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Publié le 23 septembre 2005 - Par Jean-Christophe Detaille

Dans la foulée des tests de l'ITP sur l’Autofom (lire notre édition du 15/09), SFK souhaite en commercialiser une quinzaine d'exemplaires dans l'Hexagone. L'appareil va plus loin qu'une simple prédiction du Taux de viande maigre (TVM) des carcasses de porc. Il évalue le rendement des découpes. La technologie est basée sur l'ultrason. De nombreux pays l'ont adopté. Notamment l'Allemagne, avec 19 abattoirs équipés par SFK. Le parc d'Autofom concerne aujourd'hui 48 M carcasses sur 44 sites dans 13 pays. En France, seul Europig à Josselin (Morbihan) s’est équipé, pour un tri et une meilleure utilisation des carcasses. La Cooperl semble à son tour intéressée. «L'appareil permet un classement automatique, sans aucun opérateur, souligne Henrik Almind. Il peut mesurer jusqu'à 1 300 carcasses à l'heure. Les éleveurs sont payés selon la valeur exacte du marché». Prix annoncé par le fabricant, 330 000 euros.

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