L’UE fait de la pizza napolitaine une STG
La décision de l’Union européenne d’attribuer à la pizza napolitaine le statut de « spécialité traditionnelle garantie » (STG) est une « grande victoire pour l’Italie », s’est réjoui mercredi le ministre italien de l’Agriculture Luca Zaia. La pizza napolitaine se caractérise par un bord surélevé de couleur dorée typique des produits cuits au four, par la consistance molle, élastique et facilement pliable de sa pâte, et par sa saveur particulière due au goût acide de la tomate et aux arômes de l’origan, de l’ail, du basilic et de la mozzarella. Le rôle du pizzaïolo et le four à bois sont également des caractéristiques déterminantes de la pizza napolitaine.
