Les aliments végétaux également à surveiller
4 000 allemands ont été intoxiqués par la bactérie O104 :H4 en 2011, suite à la consommation de graines germées de fenugrec. La contamination s’est avérée dramatique avec 50 morts et 800 dialysés, et illustre les nouveaux dangers : transmission par un aliment végétal, influence du commerce international de denrées (graines égyptiennes), évolution des agents pathogènes (une souche E.coli a non seulement acquis des gènes de multirésistance aux antibiotiques mais produit en plus des toxines Stx), modification des consommations (grains ingérées crues en décoration de salades bio), impact de la communication de précaution (effondrement des ventes du concombre, accusé dans un premier temps).
