L’environnement, préoccupation montante
Les 14es journées des JSMTV ont par ailleurs pointé la montée des préoccupations liées à l’environnement. La diminution du nombre d’opérateurs et l’accroissement de la taille des entreprises de viandes ont accru leur consommation d’eau et d’électricité mais aussi les rejets de sous-produits animaux sur un même site. Une intéressante étude a été proposée sur les possibilités de méthanisation des jus de pressage des sous-produits d’abattage. Une autre étude portait sur la prise en compte de la valeur nutritionnelle dans les modes de calcul de l’affichage environnemental, actuellement en phase de discussion.
