L'Adiv planche sur les nouveaux abats

Interbev et l'Office de l'Élevage ont demandé à l'Adiv de proposer de nouvelles pistes de valorisation des produits tripiers, en s'inspirant de ce qui se pratique de par le monde et de l'aptitude à la transformation des différents abats. Une étude similaire a été menée sur les viandes bovine et ovine en 2002. Elle a abouti à plusieurs innovations. Les tripiers (industriels, transformateurs, grossistes et détaillants) seront consultés par l'Adiv à travers une enquête menée ce mois-ci.