Interbev Equins cible les bouchers mixtes

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Publié le 14 avril 2006 - Par Rédaction Réussir

Plusieurs pistes de réflexion en vue de développer la boucherie chevaline se sont dégagées lors d’une réunion d’Interbev Equins le 5 avril. Parmi elles, une communication sur la possibilité, pour des bouchers conventionnels, de proposer aussi de la viande chevaline. Seulement 3,7 % d’entre eux le font, d’après les chiffres du Centre national de gestion agréé de la boucherie. Pourtant, les bouchers mixtes ont, en moyenne, un chiffre d’affaires annuel supérieur de près de 12 % à leurs confrères ne proposant pas de viande chevaline. La raison principale de cette situation semble être la méconnaissance de la législation. La plupart des bouchers pensent qu’il est interdit de proposer de la viande chevaline, alors que la DGAL assure du contraire. Interbev Equins va donc mener auprès des bouchers une action d’information visant à gommer les idées reçues.

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