Aller au contenu principal

Des biofilms sur toutes les surfaces de la machine à traire

Les études menées sur PiloTraite ont permis de mieux connaître les biofilms qui s’installent sur toutes les surfaces de la machine à traire.

« Les biofilms sont très résistants, du fait du mucus qui les protège et de la diversité des microorganismes qui les constituent et permettent l’apparition de mutants par échange de gènes, ce qui peut rendre la désinfection impossible, explique Cécile Laithier, de l’Idele. Les machines à traire, où il y a de l’eau, de l’air, des sucres, de la matière grasse, sont très favorables aux biofilms. »

Trois types de microorganismes venus de l’air, de l’eau, de la litière, des végétaux, peuvent constituer les biofilms de la machine à traire : la microflore utile (flore acidifiante, flore d’affinage, levures, moisissures) ; la microflore d’altération (pseudomonas, bactéries butyriques, Escherichi coli…), responsable d’altération de la qualité sensorielle et technologique du lait ; et la microflore pathogène (listeria, salmonelles, Staphylococcus aureus, Stec…) qui peut affecter la santé des vaches, mais aussi la santé humaine.

Une expérience unique

Pour les étudier, l'Idele, avec de nombreux partenaires, a créé PiloTraite qui reconstitue une machine à traire avec son circuit de pulsation, les circuits de traite et de lavage et des mamelles artificielles. Elle comporte aussi un outil spécifique, la « veine porte-coupons », conçu pour étudier l’installation, l’évolution et les facteurs de variation des biofilms. Les parties latérales transparentes permettent de visualiser l’écoulement des liquides. Et des coupons en inox peuvent être prélevés pour étudier les biofilms installés sur le circuit de traite.

« Nous y avons trouvé environ 300 espèces de bactéries et 70 de levures », indique Valérie Michel, d’Actalia (centre technique d’expertise agroalimentaire).

Implantation rapide

Cette installation a montré que les principaux facteurs de variation des biofilms sont la conception de l’installation, la nature des matériaux, l’entretien du matériel et les procédures de nettoyage-désinfection. « Il faut privilégier les installations petites et simples, les raccords et joints étant des niches de flores indésirables, affirme Hélène Tormo, de Purpan. Les flores sont aussi moins abondantes sur le silicone que sur le caoutchouc. Et il faut respecter les recommandations de renouvellement du matériel (manchons…) et surveiller les points à risque comme les joints. »

Il est également important d’éviter les entrées d’air et d’avoir des trayons propres et secs. Les études sur Pilotraite ont montré qu’un biofilm s’implante avant 42 jours avec un alcalin non chloré, un peu plus tard avec un alcalin chloré.

Les premiers essais ont également montré qu’il est possible de modifier un biofilm. « On peut prélever le biofilm d’une autre machine à traire en y faisant circuler du lait UHT que l’on insère ensuite dans la première machine à traire, explique Cécile Laithier. L’implantation se fait en deux-trois jours. »

Définition

Un biofilm est une communauté de microorganismes qui adhèrent à une surface, se structurent en trois dimensions et produisent un mucus qui les protège.

Les plus lus

<em class="placeholder">Le vétérinaire et l&#039;éleveur lors d&#039;un suivi reproduction du troupeau</em>
« Le suivi repro avec le vétérinaire est une porte d’entrée pour gérer la santé du troupeau »
Thierry et Claudine Jaguelin, éleveurs en Mayenne, sont engagés avec leur vétérinaire dans un suivi repro avec un forfait aux 1…
<em class="placeholder">Benoît Le Gal et Antoine Le Morvan, éleveurs de vaches laitières en Ille-et-Vilaine</em>
« Avec la race pie rouge, nous dégageons de la marge avec des vaches laitières rustiques, en Ille-et-Vilaine »

Au Gaec Ker Saout Ru, en Ille-et-Vilaine, Benoît Le Gal et Antoine Le Morvan ont troqué les vaches prim’Holstein contre des…

Hugo Barraillé et Florian Gibaud, deux éleveurs assis devant des bottes de paille
Installation : « J’ai trouvé mon associé grâce à la page Facebook des producteurs de lait »

Florian Gibaud du Gaec à l’étable du Mézenc en Haute-Loire a recherché avec méthode un associé pour remplacer son père. Il…

<em class="placeholder">courbe de l&#039;évolution du prix 12 mois glissants du lait bio en France, en Allemagne et en Autriche</em>
Prix du lait bio : pourquoi l'Allemagne fait mieux que la France ? 

Les transformateurs laitiers payent mieux les éleveurs bio en Allemagne qu'en France. En magasin, le prix d'un litre de lait…

<em class="placeholder">Aire d&#039;attente construite en portique bipente dans un bâtiment pour vaches laitières </em>
Stress thermique : comment limiter la surchauffe à la traite ?

Une ventilation optimale du bloc traite est essentielle en période chaude. Mieux vaut y penser dès la construction. Des…

<em class="placeholder">échange entre un éleveur laitier et sa vétérinaire</em>
« Après un diagnostic du véto, nous avons décidé de vacciner le troupeau contre les mammites en Loire-Atlantique »

En Loire-Atlantique, pour venir à bout d’un problème de mammites devenu ingérable, Cédric Houssais a décidé avec sa…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir lait
Profitez de l’ensemble des cotations de la filière Réussir lait
Consultez les revues Réussir lait au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters de la filière laitière