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Franck Moreau, président de la section caprine d'Interbev. « La filière chevreau avance sur tous les fronts pour enrayer la crise : pratiques d'élevage, charte d'engraissement, présentation du produit dans la grande distribution... » © D. Hardy
Les équilibristes de la filière chevreau
La crise du confinement du printemps 2020 a cristallisé les tensions autour de la production de chevreau. Depuis, chevriers,…
En France, un fromage sur dix est au lait cru et plus de quatre Français sur cinq ont une bonne image des fromages au lait cru. © Cniel, Anicap, Cnaol et FBL
Les interprofessions appellent à un étiquetage des fromages au lait cru
Installation caprine de l’INRAE (78), troupeau laitier de 120 chèvres, propose 2 postes d’animaliers par concours
Installation caprine de l’INRAE (78), troupeau laitier de 120 chèvres, propose 2 postes d’animaliers par concours
Département 30 – Bagnols sur Ceze. A vendre exploitation caprine AB avec transformation
Département 44 – A vendre ferme caprine AB
Département 76 – A céder ferme bio 60 chèvres, 11 HA
Vignette
Département 23 – Cause retraite, vend chèvres, chevrettes
Le nettoyage et la désinfection du tank à lait s'inscrit dans la logique de maintenir le lait aussi "propre" que possible sur toute sa durée de vie avant transformation. © B. Morel
« Nettoyer son tank participe à la qualité sanitaire finale du lait »
Quand le caillé est visuellement de qualité et que l'acidité est optimale, le fromager peut garder de côté du lactosérum qui servira à réensemencer du lait plus tard. © B. Morel
« Garder le meilleur de son lactosérum pour redémarrer la fabrication »
La nouvelle école d’agriculture de Xavier Niel en 6 questions
Portail Reussir
Après la formation de développeur web avec les écoles 42, le milliardaire français, Xavier Niel, souhaite faire coup double…

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