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Viande
Les équilibristes de la filière chevreau

La crise du confinement du printemps 2020 a cristallisé les tensions autour de la production de chevreau. Depuis, chevriers, engraisseurs et abatteurs avancent et tentent de rétablir un équilibre dans la filière.

À tout point de vue, l’année 2020 est à marquer d’une pierre noire et c’est d’autant plus vrai pour la filière chevreau. Cette dernière, de petite taille face aux autres productions carnées, peinait à se faire une place sur le marché mais la crise du confinement du printemps dernier a accentué les tensions en arrière-plan. Avant que les conséquences de la pandémie ne mettent en exergue les dysfonctionnements de la filière, ses maillons étaient assez peu liés les uns aux autres. Mais avec le décrochage du marché national et de l’export, l’arrêt presque total de l’économie française et européenne, la fermeture des restaurants et des boucheries traditionnelles juste avant Pâques, le château de cartes du chevreau s’est écroulé.

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