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Crise sanitaire
Le lait de chèvre dans la tempête du Covid-19

Les laiteries et les producteurs se sont adaptés à la crise du Coronavirus. Mais les fromages AOP et de tradition souffrent gravement. Retour sur le début du confinement.

L’épidémie de coronavirus a impacté la France et le monde entier et la filière caprine n’y a pas échappé. Les mesures de confinement ont plongé les laiteries et les producteurs de fromages sous appellation dans une crise aussi subite qu’inédite.

D’abord, c’est la fermeture des écoles, des cantines et des restaurants qui a complètement fermé le débouché de la restauration hors domicile. Or, celui-ci représente environ 7 % des débouchés du fromage de chèvres. La fermeture des marchés alimentaires de plein air a aussi bouleversé les circuits commerciaux, surtout pour les fromages le plus haut de gamme, sous appellations ou produits par des fermiers ou des laiteries régionales.

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