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Fromages et viandes aux saveurs de Nouvelle-Aquitaine

Cinquante-huit fromages étaient en lice en Charente. © M. Teinturier
Cinquante-huit fromages étaient en lice en Charente.
© M. Teinturier

Le 8 juin dernier, la 41e édition du concours régional des fromages de chèvre fermiers s’est tenue à l’Abbaye royale de Saint-Amant-de-Boixe en Charente. Ce concours était coorganisé par la Fédération régionale caprine et l’Agence de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine. 58 fromagers et quatre producteurs de viande ont présenté 133 fromages fermiers et onze produits à base de viande caprine. L’agrandissement de la région Poitou-Charentes en région Nouvelle-Aquitaine a permis l’ouverture à de nouvelles catégories : cabécou du Périgord, feuille du Limousin, tome fermière du Limousin, tome des Pyrénées ainsi que la fôte des bergères, un fromage de brebis du Limousin. Les 80 jurés étaient composés de professionnels du goût (restaurateurs, fromagers-crémiers…), de techniciens fromagers et de consommateurs. Des échanges entre ces catégories de jurys sont nées les 44 médailles attribuées, 14 médailles d’or, 22 d’argent et 8 de bronze.

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