Une sauce au curry doux et des petits légumes pour accompagner un délicieux sauté d’agneau (épaule, collier ou gigot en cubes).
Ingrédients
400 g de sauté d’agneau ; 200 g de semoule moyenne ; 1 oignon ; 1 carotte ; 1 courgette ; 1 poivron ; 2 c. à s. de pâte de curry doux ; 20 cl de lait de coco ; 1 c. à s. d’huile
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Préparation
Émincer l’oignon, couper les légumes. Faire revenir les morceaux d’agneau dans une cocotte avec l’huile bien chaude. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’oignon, puis les autres légumes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Incorporer la pâte de curry, bien mélanger pour enrober la viande et les légumes. Verser le lait de coco, saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien onctueuse. Cuire la semoule. Déposer la semoule dans un plat, ajouter le sauté d’agneau au curry et parsemer de coriandre fraîche.
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